吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师
中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。
擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
『大 寒』
大寒
至此栗烈极矣
二十四节气中的第二十四个节气
冬季的第六个节气大寒
大寒是冬季最后一个节气，也是一年中最后一个节气，与立春节气相承接，是一年“运”“气”循环变化的开始。一般开始在每年的1月20日前后。
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大寒 · 三候
一候 鸡始乳｜鸡为水畜，得阳气而卵得育，昭示着新的生命力。鸡是最常见的家养动物，提一个很有意思的点，您知道古人认为的鸡有文、武、勇、仁、信“五德”具体是什么嘛，有兴趣的可以查查。
二候 征鸟厉疾｜征鸟乃鹰隼之属，此时征鸟寻找机会捕获食物来抵御严寒，动作猛厉迅疾，异常凶悍。
三候 水泽腹坚｜阳气尚微，东风未至，故河泽结而坚。立冬之时的冻只在浅层，如同冰冻在肤；大寒之时的冻在深处，水面与内部皆凝固，如同冰冻入腹。
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大寒 · 食养
《灵枢·本神》曰:"智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视"。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。提倡节气养生的意义也是如此，那么大寒节气有什么规律特点呢？
【寒性收敛】
寒为冬令之气，其性阴而凝敛。性阴故能伤阳，凝敛则外闭卫阳，内凝气机。古有记载：
冬时严寒，万类深藏，君子固密，则不伤于寒。——《伤寒论》
冬季万物闭藏，“固密者”才能不为寒邪所伤。固密者，“无劳尔形，无摇尔精”，即注意休息，不要过度劳力劳心，节制欲望，这样阳气就能内固而不散乱。只要人体的阳气充足，寒邪就很难伤人。所谓“正气内存，邪不可干”。
损伤阳气的途径有很多，除了起居、情志方面之外，多食生冷、不吃早餐等饮食不节的习惯也可引起。
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【大寒与立春相交接】
冬不藏精者，春必病温。——《仁斋直指》
冬伤于寒，春必病温。——《素问》
大寒节气养生是否恰当是决定我们在春天能否过好的前提，如果冬伤于寒，当时可能没有任何伤寒的症状，但是寒邪由皮肤内侵，潜伏于三焦脂膜中，阻塞气机升降，暗生内热，至春天伏邪被引动或自动，就会发温病。那寒邪为什么会内伏呢？一是出汗太多，皮肤开泄，邪气伏于肌肤。二是房事或熬夜之类的伤精过多，内虚受寒而致邪伏于少阴。
在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
【年节养生莫大意】
每到大寒时节，人们便开始忙着除旧迎新，准备年货，生活中充满喜庆的气息。然而起居规律被打乱，过多的油、糖、酒的摄入，突然的情绪变化都增加了节日期间出现胃肠功能紊乱、心脑血管疾病的风险。
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推荐膳食：刀豆茴香焖排骨
1. 材料准备
主要食材：猪排骨80克。
食药物质：刀豆5克，八角茴香1克，黑胡椒1克，肉桂1克。
2. 制作方法
1）将刀豆用水泡软备用；猪排骨洗净切块。
2）在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入姜丝、葱丝、蒜末、料酒等爆香，将准备好的刀豆和猪排骨放入锅中煸炒5分钟。
3）在锅中倒入适量的开水，水量能盖住刀豆和排骨即可，加入八角茴香、黑胡椒、肉桂、红辣椒、酱油、陈醋、盐、味精，煮至七成熟。然后用小火焖熟，即可。
3. 功效：温阳散寒，温补脾胃。
4. 适用人群：恶寒身痛、胃寒呃逆、阳气虚弱者。火邪上炎者慎用。
5. 食用方法：一人份，可在节气内常规食用。
6. 膳食点评：刀豆茴香焖排骨中刀豆性温，味甘，可温胃散寒，下气止呃，适宜于脾胃虚寒的人群。八角茴香温阳散寒，理气止痛；黑胡椒温中散寒止痛，醒脾开胃。大寒时节应该多吃颜色红润辛辣食物，所以用红辣椒，其含有辣椒素、芳香性挥发油，可增进食欲、促进血液循环、驱寒抗冻，还能改善咳嗽，头痛的症状。肉桂补元阳，除积冷，暖脾胃，通血脉，配合其它食材可抵御风寒而不忘补益，适合寒冷季节进补食用。
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大寒·食治
元代丘处机在《摄生消息论》中写道“不可冒触寒风，老人尤甚，恐寒邪感冒，为嗽逆、麻痹、昏眩等疾”。临床中观察与论述基本一致。
1. 风寒感冒是大寒节气最常见的问题，症状较轻者，可选用一些辛温解表、宣肺散寒的食材来防治，如葱白、姜等，但是一定要注意和流感进行区别。
2. 大寒节气寒意逼人，如果饮食生冷，肠胃阳气不足，不能消化，或保暖不够寒气外袭引发胃肠痉挛，则诱发呕吐。
3. 大寒节气，冷空气强刺激也好发呼吸系统疾病，“肺虚为微寒所伤则咳嗽，而肺本虚，气为不足，复为邪所乘，壅痞不能宣畅，故咳逆，短乏气也。”说明肺本为娇脏，受寒邪所伤，即失宣降，易引发形成肺胀。日常养生应注意通风，保持环境卫生，适当运动增强肺活量。
4. 寒潮频发，气温起伏不定还需要注意心脑血管疾病的预防。日常注意防寒保暖，尤其是头部、腹部、膝部和足底。
天已大寒，岁近年关，望大家都能结合自身体质做好自身的“治未病”管理，迎接充满活力的春天。
原标题：《【杨剑桥】大寒节气，膳食推荐及易发疾病预防！》
