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唯有美景与美食不可辜负
来麻城玩
除了看花、赏景
还有哪些好吃的呢？
今天小编给大家盘点出了麻城几大名菜，
赶紧收藏起来吧！
01 麻城肉糕
麻城肉糕是湖北麻城传统名菜之一。肉糕的主要做法是将鲜鱼去头、去刺、去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将淀粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅将浞粉、清水、食盐按比例放人盆内与冈浆抗拌，加入生姜、葱花等作料，放入蒸笼猛火蒸熟，可熟食，亦可冷藏。肉糕常常被轻轻摆放成宝塔形状或高楼形状，一般为8~10层，寓意八八大顺或圆圆满满，更寓意着更上一层楼。
02 麻城吊锅
“老米酒，蔸子火过了皇帝就是我”这是流传在麻东南的一句经典民谚，喝着自酿的老米酒，烤着蔸子火，吃着热腾腾的吊锅，麻城人的冬天就从这口热腾腾香气四溢的吊锅开始了。
麻城吊锅源自东山，远古时期，麻东一带山高林密，交通不便，人迹罕至，每当寒冬将至，山间寒气逼人，勤劳勇敢的东山人为了抵御山涧寒气，挖出山中的老树蔸，架起吊锅，拿出腌好的腊肉，辅以冬令时蔬，以锅烹煮，三五友人，围火共酌，这就是麻城自古流传至今的麻城吊锅。
吊锅看似一锅乱炖做法却极为讲究，传统的吊锅有九铺九盖之说每一层都有着极为丰富的内含和寓意，红亮的火塘，一口大铁锅吊在火上，一双一双的筷子有序的插在锅边。锅里铺满了干笋、炸豆腐、肉糕、腊肉、鱼丸和蛋饺，在炭火的加热下，咕噜作响，水汽升腾。一锅热气腾腾的吊锅暖身、暖心、又暖胃，生活中的酸甜苦辣，在吊锅里煮一煮，一下子变得有滋有味了。
03 麻城洋菜
洋菜，可以说是麻城人红白喜事的桌席上必不可少的一道菜。
这道菜的主料是千张，辅以红萝卜、黑木耳、肉丝大火烩制而成，主材千张选用的是麻城木子店千张，木子店的千张跟别处不同，吃起来软而柔和，有种豆制品的清香。千张切丝入锅，加入食用碱沸水煮一下，然后和五花肉、胡萝卜丝、黄花菜一起炒至半分熟，再加水大火熬制约五六分钟，最后加入淀粉勾芡，出锅时浓汤裹挟着肉丝、千张丝、红萝卜丝，一股清香扑鼻而入。
说起洋菜的来历，有这样一个故事:很久以前的一年重阳节，白果“十兄弟会”相约到白果云雾山去过节登高，行前，老大提议，每人带一样食材上山“打平伙”。于是，就这样一共凑了近十样菜品。刚好兄弟中有一位是做厨师的，他就别出心裁来了个大杂烩，一锅熬!后来，有人根据此菜食材品类多的特点，取了个很文雅的菜名--“什锦菜”，意味着十全十美!
04 鱼羊鲜
鱼羊鲜主料采用麻城鱼面和麻城黑山羊，麻城鱼面主料用新鲜的鲢鱼制作而成，此菜融合着鱼肉和羊肉的鲜味，因此得名鱼羊鲜。人生似水清而亮，鱼面游丝细又长。鱼面也称垂鱼，有千年历史。以鲜鱼、金勺粉、食盐为主要原料，采用民间传统手工，经过揉、擀、蒸、切、晒等工序精制而成，是一种纯天然的绿色健康食品，广泛适用于家庭、酒店、宴席，是逢年过节居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。此菜选用上等鱼面加上麻城本土黑山羊、胡萝卜，用文火慢炖至羊肉软烂。通过炖煮，胡萝卜颜色变得更加鲜艳，羊肉呈酱红色，与鱼面的白色相映成趣，看起来色泽丰富，分外诱人。鱼面Q弹爽滑，羊肉软糯鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美、清香，生津养胃，去虚温补，是冬日进补的良方。
05 腊猪蹄炖绿笋
腊猪蹄炖莴笋则是麻城人的席上一珍。冬季腌制腊肉，宰杀后的土黑猪，连皮带肉洗净，腌制1-2天，腌透后挂在屋檐下，接受冬季阳光的洗礼，晒足整整1个月直至晒干晒透，美味的腊肉就可以吃了，在腌制风干过程中，猪蹄里的油脂会慢慢出来，最后猪蹄干干的，就剩下的纯粹的皮和肉了。
腊猪蹄富含胶原蛋白，当与新鲜的莴笋一起清炖时，干枯的腊肉充分吮吸着鲜嫩多汁的莴笋，细火慢炖一个小时后，一股散发着莴笋的清香，腊味的醇香的气息充斥着整个厨房，让人忍俊不禁的想要大快朵颐，挑上一块炖好的猪蹄放入口中，干而不柴，香而不腻，莴笋的清甜、腊味的醇香，弥漫着整个身心~
06 宋埠线椒炒土猪肉
线椒炒猪肉一道既美味又下饭的家常菜。选用麻城市宋埠镇的线椒干煸，激发出辣椒的香气，煸好后捞出放在一旁的盘中，再倒入切好的本地土猪内，炒至两面金黄，再倒出多余的油水，加入葱、姜、蒜以及煸好的辣椒、加入豆豉、麦酱、老抽调味，最后翻炒均匀即可出锅。
无论是配上一碗米饭还是作为配菜搭配其他菜肴，线椒炒猪肉都能满足你的味蕾。
07 牛肉萝卜丝煲
萝卜丝牛肉煲是麻城的一道名菜，精选本地山野白萝卜和黄牛肉一起煲煮。牛肉的醇厚与萝卜的清甜相互交织。在寒冷的冬日，没有什么比一碗热气腾腾的萝卜丝牛肉煲更暖人心扉了。当你轻轻舀起一勺，那香气扑鼻而来，让人忍不住深吸一口。牛肉的嫩滑、萝卜的清甜，瞬间在口中融化，仿佛带你进入一个温暖的世界。
08 排骨藕汤
选用麻城阎家河粉糯的九孔莲藕和大别山中散养的土黑猪小排，将排骨热油炸香后再倒入切好的藕段，加水煮沸后再倒入沙锅，经过细火慢炖，随着香个小时，随着香气的萦绕、一股浓浓的馨香造就了冬日里的小确幸。
刚上桌的排骨藕汤弥漫着一股香甜，轻咬一口，粉糯、香甜充斥着整个口腔，口感粉糯中略带一丝丝的甜味，再喝上一口汤，一股温暖、幸福的满足感涌上心头。
09 猪肚鸡煲
首先将猪肚切成条与整鸡一起，再佐以党参、红枣、枸杞、等多种配料和药材煲汤烹饪，待汤汁再次翻滚后肚吸鸡味，香脆爽口，鸡溶肚香，滑嫩醇厚。一碗汤汁，异常鲜甜，浓中带清，原汁原味。一口下肚，猪肚、鸡混合的浓郁香味，带着一些调料的气息弥漫开来。
猪肚鸡汤含有蛋白质、脂肪、淡水化合物、维生素及钙磷铁等，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效，猪肚鸡本质上还是一道养胃的食疗，老祖宗的《本草纲目》就有记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用胡椒煲猪肚加上鸡肉，精制成美味浓汤食用之后可主治: 中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等症疾。
10 稻香鸭
稻香鸭也是麻城的一道民间美食，据《本草纲目》记载，“鸭肉具有“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症功效。”
稻香鸭皮脆肉嫩、醇厚不腻、香鲜味美，具有香 、辣、麻、酥、嫩的特点，由于是吃稻谷生长的，体内含有大量的蛋白质和优质脂肪，且不含多余的胆固醇，入口更带有稻谷的清新甜香。
独特风味和口感让稻香鸭成为各式美味的常用食材，不论是烤、卤、煮、蒸，十八样烹饪法都各有其鲜嫩味美。
11 浮桥河大白刁
麻城的浮桥河水库盛产大白刁，刁子鱼生长缓慢，个子不大，以小鱼小虾及其水中小生物为食，是食鱼之鱼，所以肉细嫩带甜，就营养来说，当属鱼中极品。
大白刁有很多种做法，可以香煎、红烧、酱烧……
刁子鱼味美而腴，主要还是以清蒸为主，一般清蒸的刁子鱼一定得是活鱼，这样才能极大限度的保证鱼的鲜美，限于刁子鱼的保鲜问题还一时难以解决，各个餐厅的厨师在做刁子鱼时，多半会以香煎、红烧、酱烧等手法。有一道“油烹刁方”是把大刁子鱼剁去头、尾，从脊背下刀，改成两片，呈长方块状，用盐、酒稍微腌一下。姜块、葱结等佐料加清汤兑成汁。锅滑净，放油烧七成热，将鱼方炸熟，再留一点油，将鱼煎一下，倒入已兑好的汁烹一会，起锅淋上香油，撒葱段、胡椒粉。色泽红中透亮，鲜香可口，菜形大方。
不管怎么做法，刁子鱼的特色，吃在嘴里鱼肉特别地细嫩腴润，鱼肉刺多，又不容得你细细地吃，慢慢地品。
12 生烫菊花丸
生烫菊花丸是麻城的一道特色美食，采用鲜嫩可食的菊花花瓣与鲜肉、马蹄、湖南丝瓜，金针菇，生菜，娃娃菜，鲜菌菇一起放入提前熬好的膏烫里生烫。
首先采摘新鲜的菊花花瓣切碎以备用，再将洗好的马蹄切成小丁倒入到备好的肉泥，使其充分搅拌均匀，再捏成肉丸，蘸上菊花后再放入煮沸的膏烫里，根据个人喜爱，可以加入菌菇、生菜、丝瓜提鲜，夹起一只烫好的肉丸，放入口中，一股菊花的清香充斥着口腔，轻咬一口，鲜肉的爽滑、马蹄的脆甜、浸润着丝瓜和菌菇的鲜香满足着你的味蕾。
13 鳝丝炒面
鳝丝炒面是麻城黄土岗镇的一道名菜，做法极为讲究。首先，将去掉了内杂和刺的鳝鱼肉炒好，然后用松针作柴火，小火慢慢地炒挂面，直至面香色黄而不焦为止，再将这些炒好的挂面小烹煮一下，最后放上炒好的鳝鱼和韭菜、另加适量的酱油、辣椒粉以及其他作料，拌匀即可出锅上桌了。
■内容制作：刘桂林
原标题：《沿着多彩旅游路，品麻城特色美食！》
